據說台中南屯楓樹里隱藏了一家厲害的日本料理~宸安割烹
這家無菜單日料只有老饕才知道,剛好台北的部落客旅聲chi’s talk來台中
托她之福,我終於有機會來烏日附近的宸安割烹品嘗好料
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宸安割烹在哪裡?
宸安割烹其實距離台中高鐵站很近,捷運烏日站和九德站都不遠
就算搭高鐵來吃也很方便,附近還有[烏日啤酒廠]可以順道遊
這是站在宸安割烹的店門口往前拍,對面就是全家,斜對面還有個楓香公園
其實這一區不是我的活動範圍,平常也少來,更納悶住宅區內會有日式料理嗎?🤔
沒錯,宸安割烹就是這麼一家大隱於市的低調好餐廳
宸安割烹外觀環境
這就是宸安割烹的外觀,低調到沒有門牌,只有大門旁掛了一個小小的木牌
我還以為自己又跑錯地方,明明跟著導航來的,直到看見小木牌上的『宸安』才確定餐廳在此
外觀設計得很簡樸,鵝卵石鋪成的步道,加上大門旁的小石燈,隱約透露出一點日式風情
店內空間也不大,總共只有10席,所以只接事先預約的客人
建議提早3天預約,這樣老闆要備料也比較方便
一入座老闆娘就會遞上酒單,詢問客人想喝甚麼酒?
不過我和chi chi都不喝酒,所以拍完照又把酒單還回去
店內架子上陳列的日本酒類還真不少,除了清酒,燒酒還有啤酒喔!
每個席位上都整齊地擺好了碗筷,茶具和老闆自製的小菜
當天的小菜包括涼拌小黃瓜,白蘿蔔和滷過的花生,吃起來都相當開胃
剛好為等一下即將享受的日式饗宴拉開了序幕
瞧瞧老闆如此聚精會神地為各位食客準備料理,看起來有種莫名的感動
日式職人的精神就是務必要讓每道菜都有最完美的呈現啊~👍
宸安割烹美食介紹
第一道先上澳洲龍蝦搭配北海道白海膽和鮭魚卵
沒想到龍蝦和海膽及鮭魚卵的搭配這麼出色,第一道菜就讓人眼睛一亮🤩
而且還特別選用透明的玻璃器皿來盛裝,晶瑩剔透的感覺看起來更消暑了
第二道菜是當季酪梨搭配北海道的干貝、赤蝦、芥子和風醬
鮮甜的大干貝和新鮮彈牙的赤蝦,拿酪梨當基底,吃起來頗有層次
中間還點綴了一些魚子醬,不論看起來還是吃起來都有畫龍點睛之妙
來自澎湖的石鮔,因為在補捉的時候章魚會黏在石頭上抗拒捕捉,所以日本人又叫它石鮔
這道其實是章魚腳搭配小黃瓜,小番茄,搭櫻桃蘿蔔,再加上三杯醋,就是絕佳開胃菜了
再來是不同種類的生魚片,紅色的是野生的國光魚,上面特地磨點檸檬皮增加香味
橘色的是挪威鮭魚,銀色的是日本青森縣的鰤魚,搭配柚子胡椒
沾點哇沙米和醬油一起吃下肚,豐腴肥美的口感實在太令人滿足了😋
來自日本宮城縣的生蠔個頭可不小,搭配水果醋、辣蘿蔔泥、萬能蔥就是一道佳餚
原本不太敢吃生蠔的我,硬著頭皮吃了一口,竟然覺得味道很可以👌
原來好的手藝可以把原先不敢嘗試的食物變得美味,這實在出乎我的意料
選用日本讚岐當地的烏龍麵,現煮冰鎮,就是一道消暑的夏日料理
這麼咕溜的冷麵,讓我和chi chi都大為驚艷,搭配會在口中爆開的鮭魚卵
吃起來的口感實在太美妙了,很想厚著臉皮跟老闆說再來一碗😆
松葉蟹茶碗蒸,原本以為只是普通的茶碗蒸,沒想到老闆還別出心裁地在裡面多加了筍子
這樣一來茶碗蒸的口感瞬間提升,還有松葉蟹和鮭魚卵的加持,難怪每個人邊吃邊點頭
烤野生午魚搭配有機紅鬚玉米筍,簡單點綴幾片竹葉,光擺盤都充滿禪意
肉質細緻,魚刺又少的午魚,野生數量稀少,是各地漁民和老饕心中第一名的魚
稍微炙燒過的午魚就相當美味,擠上旁邊的金桔,沾點胡椒鹽真是歐伊係啊~👍
這道蔥花黑鮪魚搭配北海道赤海膽的壽司也是讓我們一吃難忘的菜色
豐腴的黑鮪魚搭配濃厚海水鹹香味的赤海膽,包著海苔和白飯一起吃
好吃到連舌頭都差點吞下去,滋味真是太美妙了🥰
當天搭配的是龍蝦味噌湯,選用京都風味的白味噌,味道醇厚不死鹹
搭配龍蝦腳和昆布,喝完湯再把龍蝦腳拿起來啃,一點都不能浪費
最後再用水果和甜點為今天的大餐畫下完美句點,葡萄加鳳梨的組合在竹葉上特別出色
甜點則是用法國的奶油起司+屏東鮮榨檸檬做出來的檸檬起司蛋糕,吃完還意猶未盡
因為我們吃得太滿足了,最後還特地請教老闆的資歷和店名由來
原來老闆曾任職於南屯的真月料理,已經擁有10年資歷的他決定出來自己開店
宸是摯愛的女兒名字,當父母的都希望孩子一生平安,所以店名才取作『宸安割烹』
雖然開幕不久,但回頭客不少,坐在我們旁邊的二位女生,據說已經來第三次了
這樣一套無菜單料理吃下來才$1500,連台北來的chi chi都驚呼划算
如果想品嘗精緻的料理,這家低調卻又離台中高鐵站很近的宸安割烹值得考慮喔!
宸安割烹地址電話
🏠: 台中市南屯區楓樹南街255號
📞: 0979-622-831(請提前預約)
🕑: 12:00~14:30 18:00~21:00
