你喜歡吃乾拌麵嗎？最近發現一家厲害的乾拌麵～發愣吃 VARMT，沒想到前二年才開幕沒多久，竟然就榮獲2024米其林指南推薦，而且價位超親民，$518就能吃到雙人套餐，根本是俗又大碗的平價米其林！發愣吃 VARMT目前在台中有二個據點：勤美店和健行店。這次拜訪的是發愣吃VARMT健行店，讓我跟王小民都吃得心滿意足，忍不住要趕緊為文推薦一番！
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發愣吃 VARMT健行店就位在台中北區的健行路上，離中國醫藥大學不遠，附近生活機能超好，交通也很便利。
從外面看，發愣吃 VARMT健行店的店面設計簡約有質感，帶點日式文青風，讓人感覺很舒服。
一走進店裡，會發現一樓的空間比較窄一些，主要是一整排的板前座位，很適合一個人來用餐，或是只想快速解決一餐的朋友。看著師傅在板前忙碌的身影，聞著空氣中飄散的麵香，也別有一番風味呢！
不過，我強烈建議大家，如果人數比較多，或是想坐得更舒適一點，一定要往二樓移動！
走上二樓，真的是「柳暗花明又一村」啊！二樓的空間寬敞明亮，座位配置也更多元，有雙人座、四人座，甚至還有適合小團體聚餐的長桌。整個裝潢以木質調為主，搭配溫暖的燈光，營造出一種溫馨又帶點時尚感的氛圍。
好啦，環境介紹完，重頭戲當然是菜單啦！發愣吃 VARMT的菜單設計很貼心，主要分為ABC三種單人套餐，價位分別是$268、$328和$498，套餐有附湯品飲料和小菜，依價位不同，可選$68或$98的小菜，菜單上的選擇很多樣，可以依照自己的喜好和食量來搭配。
雙人套餐一樣有三種價位：$518、$648和$888。我和王小民這次點的是$518的雙人套餐，這個套餐可以選擇2份主食和2份小菜，還有附湯品和飲料，真的是CP值爆表！看看這價格，兩個人吃飽飽竟然只要五百多塊，還能吃到米其林推薦的美味，是不是太划算了？
櫃台上還有關於拌麵的提醒，告訴大家最好一上桌就趕快吃，等太久乾拌麵不容易拌開，變冷也會比較不好吃，可以跟他們要求再加一點熱湯，讓麵回到剛剛好的狀態，有這樣的文字說明，也能感受到店家的用心
發愣吃炙魂拌麵
我點的這碗「發愣吃炙魂拌麵」，光是名字就夠吸引人了吧！一上桌，那炙燒過的肉片香氣撲鼻而來，讓人食指大動。麵條是那種恰到好處的Q彈帶勁，每一根麵條都均勻吸附著特製的醬汁，鹹香夠味，卻又不會死鹹。叉燒肉片更是軟嫩入味，輕輕一咬就在口中化開，完全沒有乾柴感，所有的食材拌入麵條一起吃，真有說不出的滿足感！
蔥香私房麵
王小民選擇的「蔥香私房麵」也絲毫不遜色！雖然外表看起來比較樸實，但一靠近就能聞到那股濃郁的蔥油香氣，聞起來就覺得很接地氣。
麵條滑順爽口，搭配著滿滿的青蔥和特製醬汁，吃起來清爽卻不失風味，是一種很溫潤的古早味。王小民邊吃邊點頭，直說這麵條煮得剛剛好，Q度十足，而且蔥香讓整碗麵的香氣更上一層樓，吃完也不會覺得有負擔，是很舒服的家常好味道，讓他讚不絕口呢！
古早味米血糕
小菜我們點了網路上大家幾乎都稱讚的「古早味米血糕」。果然這道小菜真的沒話說！米血糕處理得恰到好處，軟糯Q彈，完全不黏牙，每一塊都沾滿了濃郁的花生粉和特製醬油膏，甜鹹交織的滋味在口中蔓延，香氣十足。吃起來軟中帶Q，口感層次豐富，讓人忍不住一口接一口！
紅油抄手
另一道小菜我們選了「紅油抄手」。這道一上桌，紅通通的醬汁和飽滿的抄手就讓人眼睛為之一亮。抄手皮薄餡大，肉餡飽滿紮實，一口咬下，肉汁的鮮甜與紅油的麻辣香氣瞬間在口中爆開！它的辣度是那種舒服的麻而不辣，帶著花椒獨特的香氣和溫和的辣勁，完全不會嗆口，反而非常開胃。
青菜豆腐湯
套餐附的青菜豆腐湯雖然簡單，但湯頭清甜，豆腐滑嫩，搭配清脆的青菜，在吃了那麼多重口味的麵和抄手後，來一碗熱騰騰的清湯，剛好可以解解膩，暖暖胃，感覺很舒服。
冬瓜檸檬
飲料我們兩人不約而同都選了「冬瓜檸檬」，冰涼酸甜的滋味，恰到好處地中和了口中的各種味道，清爽解渴，為這頓豐盛的米其林饗宴畫下完美的句點。😋
如果吃完麵還願意給店家一點反饋，那發愣吃VARMT也會請你喝一杯紅茶，只要出示一則網路上的貼文或評論的畫面即可
地址：台中市北區健行路476號
電話：0963-369876
營業時間：11:30–14:30, 17:00–20:30