景義式創作料理是中美街最近新開的餐廳,由二位日本主廚提供讓人眼睛一亮的味覺饗宴
雖然是同一個場地,但目前分成晚上6:00~9:00的套餐時段和9:00 pm後的宵夜場
不論是預約制的套餐還是宵夜場的雞白湯拉麵,景義式創作料理都能輕易擄獲老饕的心🥰
之前就聽朋友提起位在SOGO後方的中美街上,新開了一家很厲害的景義式創作料理
上週乾脆揪了好久不見的高中同學曉婷一同來品嘗傳說中的老饕級美味
沒想到日本主廚的創意料理果然不簡單,讓我們吃得滿意極了,應該好好來介紹一番才對
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景義式創作料理地點
景義式創作料理位置不難找,就在中美街和長春街口,SOGO百貨的後方
開車來的人可以在路邊找停車格或是停在附近的明義街停車場🅿️
跟很多日本料理店一樣,景義式創作料理走一個低調神祕路線,外觀看不出啥名堂
只有招牌上那個筆畫繁複的『景』字,有點讓人一頭霧水,還必須特別加上注音才會讀🤓
門口放的小立牌有寫明二場不同的營業時間,以及週三的公休日,讓客人不至於撲空
大門的入口處還貼了這張聲明,告訴大家18:00~21:00的晚餐時段僅接受套餐預約
至於21:00~1:00的宵夜時段則無需預約,肚子餓了就可以直接進來吃拉麵🍜
景義式創作料理空間雖然不大,但布置得卻挺有質感,很多小細節都能感受到他們的用心
目前主要是吧台前的座位區,可以容納12人,所以晚餐時段必須採事先預約制,也方便主廚準備食材
景義式創作料理菜單
這是景義式創作料理的菜單,因為是依循四季不同季節來供應不同料理
所以這張是目前到12月底都有提供的秋季菜單,可以看到很多當季的食材
套餐價位是$1800+10%,目前僅接受事先預訂,他們才能提前準備食材
日本主廚都是新鮮食材現場製作,所以一整套餐吃下來大約也要2~2.5小時左右
非常適合不趕時間的人慢慢品嘗精緻的義式創作料理
栗子濃湯
第一道開胃菜是栗子濃湯,最特別的是採用三種方式來呈現栗子這個秋天盛產的食材
包括一整顆完整的蒸栗子,烤栗子脆片和用栗子熬煮出來的濃湯,三種口感一次滿足🌰
對於我這個栗子控來說,才喝第一口就大大驚艷,滿滿的栗子香,真是回味無窮啊~😋
第二道菜在上菜之前,可以看到主廚正專心一致地處理餐檯上的炙燒牛肉
擁有20多年料理經驗的日籍廚師館山景祐,以前曾到義大利學習料理,也曾在六本木開過餐廳
因為相當喜歡台灣,也想讓更多台灣人品嘗到專業職人級料理,所以選擇留在台灣開這家餐廳
吃完了滿意的第一道開胃菜,不知道接下來主廚還會準備甚麼驚喜給我們?🧐
日本和牛+嫩煎蘑菇
原來第二道菜是用長棍麵包做底,中間再鋪上嫩煎蘑菇,最上層覆蓋的是日本和牛的肩胛肉
旁邊點綴的則是糖漬檸檬和綠色芝麻葉熬出來的醬汁,可以佐著和牛或蘑菇一起吃
這道菜充分呈現出多種層次的口感,慢慢品嘗更能體會到主廚的用心
魚料理
第三道是富有日本特色的魚料理,當天吃到的包括水針魚,廣島生蠔和青甘魚
不同的季節可能會有不同的魚獲,所以供應的菜色也以他們採買到的食材為主
當天這三種魚主廚還特地搭配了不同的佐料,務必讓客人的味覺能發揮到極致
水針魚生魚片搭配帶點鹹味的昆布,生蠔配的是生七味醬,青甘則是用蔬菜和醬油調出的義式醬料
個頭不小的廣島生蠔來一張特寫,搭配著前面的山椒生七味和白蔥段
這樣的組合多誘人啊?讓原本就肥嫩的生蠔,吃起來更為鮮甜多汁了🤤
香濃蟹肉蒸蛋
接下來的義式蟹肉蒸蛋也是博得一致好評,義式蒸蛋的作法口感比一般蒸蛋更為滑嫩
幾乎每一口都吃得到蟹肉,而且加了魚子醬的蟹肉蒸蛋格外加分,一不小心就吃光光
茶香甘甜魚湯
中場休息喝的是這道用虱目魚和柴魚熬出來的湯底,再加上茉莉花和點綴的食用花
這道清口用的湯雖然清淡卻是餘韻十足,不但帶著茉莉香味,喝起來還會回甘呢!
肉料理
喝完清湯後的重頭戲是這道肉料理,包括低溫熟成的豬肩胛肉,炸春捲,芥藍菜和炸藕片
肩胛肉的口感爽脆類似松阪豬,搭配堤魚醬汁吃起來也很爽口
不過最讓我們津津樂道的是主廚用番茄和竹筍當內餡做出來的炸春捲
沒想到炸春捲竟然可以用番茄當食材,吃起來帶點酸味的春捲滋味簡直太讓人驚豔!💯
主廚義大利麵
最後的壓軸是主廚義大利麵,用橄欖油清炒出來的義大利麵,搭上五顏六色的蔬菜和大量蒜片
色彩繽紛的義大利麵不只好看也好吃,麵條的份量還可以依隨客人的食量做調整
餐後甜點
吃完了心滿意足的一餐,當然要用好吃的甜點畫下完美句點🍰
景義式創作料理的甜點也是走精緻路線,包括了柿子冰沙,起司蛋糕和栗子蒙布朗
從主廚準備的甜點也看得出來運用了不少秋的元素🍂
鏡頭拉近拍一下甜點的特寫給大家看,左邊白色的是口感濃郁的起司蛋糕,還特地用紅薯做成秋天的🍁來點綴
右邊的栗子蒙布朗甜而不膩,吃起來有滿滿的栗子香🌰,當然更有我的愛,簡直好吃極了😋
景義式創作料理宵夜場
介紹完前面的晚間套餐,接著再來介紹景義式創作料理21:00之後的宵夜場
他們的宵夜場以提供拉麵和單點的小菜為主,無須預約就可以直接進來用餐
宵夜場的日本主廚換成另一位岩田圭介,從20歲就進入拉麵這一行
年紀輕輕的他不僅是銀座篝拉麵店的老闆,還是樂團的成員之一喔!
2014年開在銀座的拉麵店連續三年被選為米其林必比登美食🏆
2018年第一家銀座篝海外分店開在台中三井outlet,所以他們的拉麵更讓人期待了
宵夜場拉麵菜單
這張就是宵夜場的拉麵菜單,湯底主要是以雞白湯為主,再變化出不同口味的拉麵
沒想到竟然連四川風味的擔擔拉麵都有,不過我猜應該是屬於偏辣口感的拉麵
而且他們的拉麵湯底還能選擇日本口味或台灣口味,更能符合在地需求喔!
景義式創作料理提供的拉麵跟三井outlet銀座篝的神級拉麵採用同一種雞白湯底🍜
不過我們那天點的是濃厚魚介雞白湯沾麵$340,所以一送上來是一個精緻的便當盒和一碗沾麵用的湯
打開便當盒就可以看到滿滿的拉麵和包括玉米筍,肉片,地瓜和糖心蛋的配菜
不愧是東京來的神級拉麵,不論夾起來還是吃起來的口感都相當咕溜
沾著他們特調的濃厚魚介雞白湯一起吃,真是歐伊系餒~😋
就連五花肉片沾著醬汁也很不賴,味覺馬上提升了一個檔次
沾麵完食後,日本主廚提醒我們可以加開水把醬汁變成湯一起喝,增加飽足感
若是吃不慣太濃郁的拉麵湯頭,還能調整濃淡喔!
最後這道義式滷牛肚,更能品嘗到廚師的功力,完全是入口即化的口感
明明已經吃很飽的我,筷子還是停不下來,由此可知這道菜是來此必點啊!👍
感謝二位日本廚師當天提供的精心料理,確確實實是一場令人難忘的味覺饗宴
如果你想犒賞自己,品嘗一下高檔的創意料理,那麼來這裡一定可以讓你心滿意足喔!🥰
景義式創作料理地址
🏠: 台中市西區中美街448號
📞: 0933-639359
🕐: 18:00~1:00
