[苗栗副主席養殖場]~掛了身分證的本土大閘蟹,新鮮衛生,產地直送,品質有保證!

蝦米?大閘蟹也要掛身分證?

是滴,位在苗栗苑裡的副主席大閘蟹養殖場

用生態工法培養出的優質大閘蟹,每一隻都有身份證明喔!

人人都說秋天是嚐蟹的好時節

隱藏在金黃稻浪中的大閘蟹養殖場,又是怎樣一番光景呢?

現在就跟我們一塊來揭開大閘蟹的神秘面紗吧!

由於主人徐金堆先生是苗栗苑裡的鎮民代表,養殖場乾脆取名做”副主席大閘蟹”

一進養殖場,最吸引人的就是牆上超大幅的布縵

苗栗優質大閘蟹採用生態養殖法,標榜無藥物殘留

再加上產地直送到府,只需二天可達等特色,新鮮度與安全度都遠勝進口蟹!

這個水池其實是暫養池,已成熟的大閘蟹需要在此淨身1~2天

就和蛤蜊一樣,需經過吐沙的步驟,才會更好吃

看看這群螃蟹,活力旺盛,四處爬行的樣子,新鮮有保證!

 

 老闆娘親自下池捕撈給我們看

SGS安全檢驗合格證明

苗栗大閘蟹最與眾不同之處,就是多了這個防偽扣章

顏色代表不同的大閘蟹重量,依序是綠色(三兩)<銀色(四兩)<金色(五兩)

只要用手機在環扣的條碼上輕輕一掃,防偽編號及產地證明一目瞭然

   

甚至連老闆本人及養殖場的資料都一清二楚

不得不說高科技實在太方便了啊!

 

這張DM就有清楚介紹,關於苗栗優質大閘蟹的五大保證

首先選用來自上海崇明島的蟹苗,再使用經過藥檢合格的飼料餵養

除了挑純淨無污染的泉水養殖,還用種水草的自然方式來調節水中含氧量

因此培養出的大閘蟹外型都有符合青背,白肚,金爪及黃毛等四大特徵

苗栗縣政府出版的文宣手冊,上面介紹的大閘蟹養殖高手,就有副主席養殖場的專文介紹喔!

老闆徐金堆和蔡明芳夫婦,一人負責養殖,一人專門銷售,夫唱婦隨,合作無間

他們還曾榮獲2013年的大閘蟹評鑑競賽頭等獎

這二籃扣環顏色不同的大閘蟹,很明顯左邊的個頭較大,至少4~5兩以上

螃蟹擺出來沒多久,就一直吐泡泡了 

老闆娘示範給我們看,大閘蟹的清潔與綁法

先用刷子細心的刷過後,再用十字固定法綁好

苑裡這邊的藺草最為有名,附近還有個藺草博物館

堅固耐用的藺草拿來綁大閘蟹,就地取材剛剛好

大閘蟹的料理主要分蒸和煮二種

若用蒸的話,不妨加入少量杭菊,薑片及黃酒,蟹腹朝上再加片紫蘇葉

中火隔水蒸個10~15分鐘後,滋味最迷人

水煮法也是把螃蟹浸在黃酒內,中火煮個8-10分鐘後,再熄火燜個2分鐘為佳

 

等候大閘蟹起鍋的空檔,盛情感人的老闆娘還特地訂了桌菜招待我們

大閘蟹終於可以上桌了

老闆娘說這是大閘蟹自身所蒸出來的油(白色圈出來的部份)

也是現撈現蒸,新鮮螃蟹特有的現象

吃蟹的工具當然要傳便便

下面那張是所謂的蟹二件,適合吾輩等笨手笨腳人士

老闆娘先撥掉大閘蟹不能吃的部份

再撥開大閘蟹的腹部,飽滿的蟹膏蟹黃呼之欲出 

來張特寫吧!

這麼豐腴飽滿的蟹黃,是否令你食指大動呢?

連我這不太愛吃蟹黃的人,都覺得滋味濃郁,忍不住要吮指回味了

 

本來覺得這樣的美食,配上外面金黃稻穗的美景,讓人不禁擊節讚賞,詩興大發

奈何同去的夥伴腹笥甚窘,能背出的句子,只剩下:”清明時節雨紛紛…..”

一整個文不對題啊!

這麼優良的苗栗大閘蟹,到底何處可訂購呢?

 

這張DM上就有詳細資訊,不僅把大閘蟹的重量,價格標示清楚,還分公蟹母蟹喔!

據老闆娘表示,吃母蟹是吃黃膏,吃公蟹則主要在嚐它的白膏

至於大閘蟹的售價,依螃蟹大小,每斤從$1050~2200不等

我們那天吃的是三兩以上的母蟹,價格為$320/隻

大約在10月下旬,正是公蟹最肥美的時候

今年大閘蟹的熟成期較晚,現在開始一直到11月底都是盛產季節

喜歡吃螃蟹的人,用苗栗優質泉水養出的大閘蟹,品質不會令你失望喔!

達人評語:聽老闆娘娓娓道來養殖大閘蟹的辛苦,

           第一年遇到螃蟹脫殼時,誤以為大閘蟹全死光了,根本欲哭無淚

           這幾年摸索出養殖心得後,有時還得打地鋪,睡在水池旁照顧

           甚至遇到沒良心的宵小光顧,把放養在水池內的螃蟹籠子偷走

           即使如此,他們仍不改初衷,盡心盡力地培育本土優質大閘蟹

           從第一年不到50%的成功率,直到如今有將近80~90%的收獲

           很感激與上海大學合作,輔導他們養殖大閘蟹的苗栗縣政府

           這麼努力在打拼的本土蟹農,是不是該給他們一些實質的鼓勵呢?

[副主席大閘蟹訂購資訊]

網路訂購:http://www.webdo.com.tw/0937594172/

電話: 0919-845353   傳真: (037) 864250

E-mail: a0919845353@yahoo.com.tw

即日起頂好超市也能訂得到副主席的大閘蟹喔!

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