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最近突然有機會常跑逢甲搜尋夜市美食

繼上回[來自星星的都教授炸雞]後,這次又挖掘到這家酥脆又好吃的紅茶臭豆腐

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高高懸掛的旗子上寫著"一口酥",想必一定很酥

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看看攤子的外觀

為何會叫紅茶臭豆腐呢?感覺是二種搭不上的食材啊!

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鏡頭拉近點來看,這邊就有說明了

原來是採用頂級伯爵紅茶去做發酵,所製成的臭豆腐

現場經過老闆再次解說,才瞭解它和坊間其他臭豆腐有何不同?

因為他們販賣的臭豆腐還多了一道工序:

第一步採用傳統的古法釀製,不添加化學藥劑;

第二步將原本臭豆腐的滷汁洗去,再加入伯爵紅茶的滷水在冰箱中低溫發酵而成

所以他們的豆腐聞起來不像別人那麼臭,還帶點淡淡茶香

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這就是浸在滷水中的臭豆腐

拍照必需靠近一些,果真沒啥聞到刺鼻的臭味

不添加化學藥劑的臭豆腐,還看得到豆腐本身的天然氣孔

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老闆再次解釋,經過二道工序炸出來的臭豆腐,比一般市售的更為酥脆

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這一整盤是要請路過的客人試吃的臭豆腐

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沒想到紅茶臭豆腐魅力驚人,路過的客人試吃後

紛紛排起隊來,有沒有這麼誇張啊?

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這一大盆是磨碎的蒜末,和臭豆腐也是好搭檔

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接下來也是老闆引以為傲的配菜

左邊是加了梅汁和米醋浸泡過的醃蘿蔔,右邊是韓式辣粉醃製的泡菜

依季節的不同,冬天選用山東大白菜,夏天則是梨山高麗菜

但因本人不吃辣,沒啥勇氣嚐試紅咚咚的韓式泡菜

只嚐了左邊的梅汁蘿蔔,一整個超爽口啊!

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這樣一盒臭豆腐賣$60,但看本部落格去吃的網友,文末有優惠喔!

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用竹籤串起泡菜+蘿蔔+臭豆腐的多層次吃法

可以一口氣吃到蘿蔔的爽脆,泡菜的辣味,還有外酥內嫩的臭豆腐囉!

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紅茶臭豆腐共有二家分店,目前也開放加盟

有興趣的人可以參考外盒上的加盟專線

總店:台中市西屯區逢甲路20巷5號(逢甲便當街,大腸包小腸巷內中間攤位)

分店: 台中市西屯區文華路12號

店家粉絲專頁:[逢甲解饞小曝]

 

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