昨天冬至,想必一堆人已被各式湯圓+薑母鴨or羊肉爐or燒酒雞,

補到一個肥滋滋油膩膩的最高境界.

其實冬天進補的名目繁多,一整個補下來,要肥油不上身都很難!

本部落格一向有著佛心來的美德,為了怕大家補過頭,腰間多了好幾個游泳圈,

特地來此公開進補不發胖的撇步.

話說昨天本人在超市買了特價$79的冷凍羊肉爐後,準備回家很賢慧地洗手做羹湯,

豈知羊肉爐約莫冰藏太久,硬梆梆一塊很難退冰.

我乾脆拆封打算用熱水淋一下幫助退冰,誰知包裝一打開,

就見一層厚厚白白的油脂覆蓋在羊肉爐的材料上.

我心想一不作二不休,先把外面那層殺人於無形的油脂先用冷水沖了二遍,

等去除掉可佈的脂肪後,再加熱水放進電鍋蒸煮.

由於是晚餐要吃羊肉爐,為了怕熱量過高,其它配菜我只加了蔬菜和豆腐一起煮.

至於白飯更是能免則免,否則這樣一餐下來絕對輕鬆衝過千卡大關.

當然秘訣是選購超市的冷凍鍋物,脂肪層已經被油水分離了,所以能夠用這一招.

若是新鮮食材現煮的羊肉爐,那就不妨先去寶雅買一支$39的濾油杓子,

先把浮在上層的油花,撈起來過濾後再吃,才不會吃進一堆可怕的不飽和脂肪酸.

雖然事先過了水的羊肉爐,嚐起來的味道淡了些,

但是這樣減油減鹽的烹調方式,不但達到進補的目的,也可以輕易和油脂說掰掰唷!

 

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