【台中伴手禮】樑記梅鋪~來自水里的50年老店,一年只賣一個月的春釀手工脆梅上市中/各種蜜餞/酸梅湯/梅製品

首圖1    

3~4月是屬於梅子的季節,每年的清明節前後,正是製作醃梅子的最佳時機

在水里有自己梅園的老店~[樑記梅鋪],就是一家歷史悠久,在地50年的老店

P1014986

目前在台中大里也有專屬店面,喜愛吃梅子的人,無需跑到水里也能就近購買

P1015047

店面還蠻簡樸的,有著在地老店的親切感

老闆和老闆娘都是古意人,很快就笑容滿面地迎上前來招呼

P1015046

一進門的右手邊,先看到櫃子上琳琅滿目的各種梅製品

其實梅子的產品這麼多,一般人聽起來可能霧煞煞

我就好人做到底,幫大家解說一下:

梅子從5分熟的青綠果,一直到金黃軟綿的完熟果,都有不同的口感

通常清明前後開始採果,此時的梅子青綠,體型小,果肉硬,適合製作脆梅

清明節過後,梅子開始轉變成體型較大,果肉硬中帶軟,適合拿來做成Q梅

17499308_1487777124568352_5024605408818751645_n

剛從樹上採下來,顏色還相當青綠的梅子

17425139_1487777174568347_5900174702562185704_n_副本 

經過挑選之後,選擇6分熟的青梅,才能拿來製作手工脆梅

17308767_1487777191235012_6550828139599939615_n

接下來每一顆青梅都要用槌子敲破,才會把梅子的苦澀味敲出來

而且力道還要拿捏得當,太用力把梅子敲成骨肉分離,賣相就不佳了

17352086_1487777141235017_2038679691378227518_n 

接著再用純糖醃製,無任何人工添加物

瞧瞧這一顆顆碎裂成恰到好處的青梅,才能讓純糖充分滲透到裡面 

17499086_1487777177901680_8456436412573301110_n

最後一定要冷藏,才能保持它的新鮮和脆度

17523299_1489149171097814_8221181681800152518_n

也許有人認為有酒味的才是脆梅,其實那種都已經發酵了

剛製作完成的新鮮脆梅,會有股特殊的甘甜清香,而不是只會散發酒香

瞧瞧這個新鮮度,多誘人啊~

P1015008

接著是號稱”鹼性之王”的青梅精

因為青梅精含有豐富的有機酸,可以改善酸性體質,幫助增強免疫力

以前的人相信梅子可以斷三毒:食物的毒,血毒和水毒

所以適量攝取青梅精,算是一種不錯的日常保健方式

P1015037

再來是這個很百搭的梅粉

不論是拿來沾芭樂,蕃茄或是撒在薯條上,都能增添不少風味喔!

P1015025

拿梅子來釀成醋馬是美賣!

樑記梅鋪的黃梅醋有大瓶和中瓶二種包裝

大瓶的還設計成漂亮的禮盒,不論送禮或自用二相宜喔!

P1015018

樑記梅鋪這種中瓶的醋還有貨真價實的梅子在裡面,所以稱之為”果粒梅醋”

我每天都加一點梅醋來泡茶喝,雖然有點酸酸的,但加點蜂蜜會更好喝喔!

P1014998

店裡剛好擺了一盆梅花,老闆娘說之前開得更美更旺盛呢!

1528612_762487110431493_230989120_n

讓我聯想到以前去水里和風櫃斗玩時,剛巧在山上梅園拍的照片

也許白色的梅花不若櫻花那般嬌豔繽紛,但也有自成一格的清麗灑脫

P1015013

這邊擺的是手工Q梅,無添加物,完全手工醃製

17458179_1487777117901686_1643707609760526900_n

開罐來一下Q梅特寫,是不是覺得口水快滴下來了呢?

所謂的望梅止渴,應該就是這種看得到吃不到的心情吧? 

P1015062

再來介紹三包不同口味的梅子蜜餞

由左自右依序是:紫蘇梅,凍頂茶梅和化應子

紫蘇梅和凍頂茶梅大家比較瞭,但化應子是啥呢?

P1015085

看到這張照片,就不難明白了吧?

化應子其實大家很常吃,酸酸甜甜的蜜餞,中間無子所以適合夾在蕃茄內吃

P1015266

把不同口味的梅子拿出來擺盤一下,和風碟子搭配起來還蠻相得益彰的

朋友小聚時,拿來當閒磕牙的零食應該會相當受歡迎

P1015043

除了各種梅製品,樑記梅鋪的門口,還擺了個販賣酸梅湯的攤位

萬一老闆他們在店裡忙,記得按一下服務鈴,才有得來速的服務喔!

P1014991

這邊還有製作酸梅湯的圖示,經過挑,熬,濾,嚐這幾個步驟

17553452_1487777244568340_3450787670433864149_n

才能做出不含化學物質,相當好喝的酸梅湯 

P1014997

那天剛好天氣特別熱,口乾舌燥的

適時來上這麼一杯酸梅湯,真是久旱逢甘霖,暑氣全消啊!

我喜歡樑記梅鋪的酸梅湯,不但口感不會過酸,喝起來還會回甘呢!

 P1015005

在地50年的老店,也在努力求新求變!

水里樑記梅鋪也有粉絲頁和LINE群喔!是不是值得掌聲鼓勵呢? 

達人評語: 愛吃口感清脆的脆梅,可得把握這一個月的黃金期

              因為限量手工生產的脆梅,一年就只販售這一個月而已

              萬一錯過今年的產期,那就只能說明年請早了!

[店家資訊]:

地址: 台中市大里區中興路二段369號

電話: (04) 2483-1919     營業時間: 10:30AM~8:30PM

官網: http://www.ljmp.com.tw/

粉絲頁: https://www.facebook.com/ljmp24831919/


檢視較大的地圖 

 ps.歡迎加入粉絲團 ,幫忙按讚不手軟!甘溫蛤~

 

 



相連文章

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *